南通小巷哪里有鸡，南通小巷特色土鸡馆推荐
最近总有人问：“南通小巷哪里有鸡？”说实话，这问题听起来有点怪，但仔细一想，其实很多人是想找那种藏在巷子里的特色土鸡馆子。毕竟现在满大街都是连锁店，真正好吃的土鸡反而难找。今天咱就聊聊这事儿，顺便推荐几家本地人常去的小店。
为什么大家都爱找小巷里的鸡？
这事儿得从餐饮行业的变化说起。十年前，随便找个路边摊，炖出来的鸡汤都能香半条街。现在呢？商场里的连锁餐饮倒是越开越多，可味道嘛……你懂的。工业化的流水线生产，鸡肉都是冷冻货，调料包一倒，吃不出半点鸡味儿。
不过话说回来，也不是所有小店都靠谱。有些打着“土鸡”招牌的店，用的照样是饲料鸡。怎么分辨？看价格是最简单的——真正的散养土鸡，成本摆在那儿，卖你二三十块钱一斤的，基本可以扭头就走。
南通这几家巷子里的鸡值得一试
1. 老张头土灶鸡（藏在菜市场后头）
这家开了快二十年，老板是个倔老头，坚持用南通本地的草鸡。灶台是砖砌的，烧柴火，炖出来的鸡汤金黄透亮。缺点嘛……环境确实不咋地，桌子油乎乎的，但冲着这口鲜味，忍了！
2. 王阿姨竹筒鸡（需要熟人带路）
开在老小区车库里，没招牌。王阿姨每天现杀两只鸡，用竹筒蒸，底下垫着自家晒的梅干菜。鸡肉嫩得能吸出汁来，不过得提前电话预约，不然白跑。
（突然想到个问题：这些小店为啥都不上外卖平台？后来问了几家老板，说是平台抽成太高，他们这小本生意扛不住……）
关于“土鸡”的冷知识
你可能不知道，现在很多所谓的“走地鸡”，其实就是笼养鸡最后一个月放出来溜达。真要较真的话，得看鸡脚——散养鸡的脚杆子又细又硬，笼养鸡的脚又粗又软。
还有个玄学：炖汤时如果浮沫特别多，可能暗示这鸡打过抗生素。当然这事儿没科学依据，纯粹是老师傅们的经验之谈。
最后说两句
写这篇文章时，我特意跑去问了几个老南通。他们都说，现在想吃到正宗的本地鸡，确实得费点功夫。虽然这些巷子小店环境一般，但胜在食材实在。要是哪天你路过南通，不妨按着上面说的去找找看——记得带现金，有些老店还真不扫码。
南通小巷哪里有鸡
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